长沙望城区卤菜培训学校简介

长沙 卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，长沙卤菜培训(长沙卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。长沙望城区卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

原味秘制卤肉的做法

卤肉【分类】 全荤 【原料】 猪肥瘦肉700克。 【调料】 精盐、酱油、料酒、白糖、红米、桂皮、茴香、麻油、葱段、姜片。 【制法】 (1)将猪肉洗净，切成大块：放入开水中烫后捞出洗净，放入锅内。(2)将红米、桂皮、茴香、葱、姜用洁净白布包好，放入猪肉锅内，加清汤，用旺火烧开，再用温火，加精盐、料酒、酱油、白糖卤，透捞出，冷却后切薄片，放入盆内，淋上麻油即成。【特点】 肉外表红亮，质地软烂而不碎，入口油而不腻，口味荤香。

原味秘制卤肉的做法

卤菜有五香麻辣和酱香哪种更适合大众口味？

由于北方人不喜麻辣，所以我觉得酱香更适合于大众口味。

肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。

市面上很多凉拌菜卤菜头天没卖完第二天还能吃吗？

吃卤菜不行，凉拌菜只要做的好一般当天全卖完，上货也是一点点的现拌，中午要是看见菜堆着慢慢的最好别买，肯定不好吃，我们卖的一般都是上午10点出摊，买到1点基本很多都是空盆，下午3点在上新鲜刚做好的， 人家吃的新鲜，也卫生，要是有剩下，把汤倒了放到冰柜里，第二天必须过冷水清洗。 买凉拌菜只要空盆多都很好吃

荤菜：肉原子、火腿肠，香肠片、腊肉片，熟鹌鹑蛋、（鸡、鱼、猪、牛、羊等肉片用油、豆瓣、酒腌制）用竹签串好

哪里有凉拌菜培训

一、本人是个饭店的冷荤师，由于手艺不精所以工资一直不高，我在网上搜了一下，北京一品佳味就培训凉菜和熟食的，我就是去学习一段时间，在找工作的时候很容易就找到了

二、，搜索相关资

三、凉拌菜的吃法越来越普遍，尤其是在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。 凉拌菜可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素搭配。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可多做点分量，供多餐享用。凉拌菜成分多是蔬菜、菌类，符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念，不论男女老幼，都适合食用。河北育英小吃培训中心传授朝鲜拌菜、凉拌菜、呛拌凉菜、造型凉菜、初级小炒、大锅菜、捞汁菜、卤菜、八珍拌菜、四川拌菜、加州拌菜等技术，在河北育英培训中心学习技术，都是现场实际操作学习、随到随学、包教包会、名师手把手、一对一教、学会为止，入学就签包会合同，每年技术升级，终身技术免费跟踪服务。河北育英小吃培训中心隶属河北省妇联，是河北省*阳光工程*培训基地，连续是十年被河北省劳动厅评为先进单位，河北育英小吃培训中心以诚、信育人，遵德重教，希望想学技术的学生多考察一下市场、多比一比、多转一转、多问一问、多想一想、在学。

生姜５００克 八角６０克 三奈４０克 小茴香４０克 桂皮４０克 砂仁５０克 草果５０克 白蔻５０克 高良姜３０克 丁香５０克 藿香３０克 陈皮３０克 花椒２０克 香叶２０克 红曲米３０克 生抽４０克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下：骨、肉汤大量（随时加汤）六、专业的红卤配方秘籍：

上海第一食品商店的卤菜有哪些？

一、上海第一食品店的卤菜有盐水鸭，酱香鸭，丁兴扎肉，当家熏鱼，咸草鸡，面筋制品（四喜考夫，红烧油面筋等）。上海第一食品厂卤味味道鲜美，常常排队购买。另第一食品厂的糕点蝴蝶酥也是非常有名，外地游客到上海都会购买。

二、第一食品商店南京东路店的卤味熟食,一直是上海市民青睐和首选的食品。 店面改造前,卤味熟食柜设在底层后堂,兴盛时曾经占掉西面一半店堂

三、通常上海第一食品商店的卤菜种类有很多，如熏带鱼熏小黄鱼，有卤汁豆腐皮和五香豆腐干，还有走油肺膀和走油五花肉等等。

则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量（重庆火锅配方）　　1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。

判断吴山贡鹅培训好坏的几个参考点
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
2,看吴山贡鹅培训机构的设备,设备齐全是基本要求,同时设备新,设备先进更能体现实力
3,观察吴山贡鹅培训的老师,看看老师是否专业,老师年龄,老师从业多久
4,考察公司各项资质是否齐全
5,与吴山贡鹅培训学员进行接触交流,通过学员反馈侧面了解培训好坏
6,自己品尝吴山贡鹅,味道是检验技术好坏的最直接标准

一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先　　原料卤制前的准备

注意不要烧焦了，炒成金黄色。 教会徒弟 饿死师傅 这句话你应该知道吧！胡椒 2克 干辣椒 30克    四溢、肉味浓厚。 拌菜系列    红油耳片、红油兔丁、红油肺片、香麻牛肉、盐边牛肉、拌土鸭、拌

卤五香蘑菇怎么做？

蘑菇的营养价值: 1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力； 2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡； 3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用； 4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利； 5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 菜系及功效：卤酱菜 糖尿病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：五香味      工艺：卤 卤五香蘑菇的制作材料： 主料：蘑菇(鲜蘑)500克 调料：酱油25克,大葱10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克 卤五香蘑菇的特色： 色泽酱红，香味折鼻，蘑菇鲜嫩入味。 1.鲜蘑菇去杂质，洗净，菇面上剞上刀纹，待用。 2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，放入葱结，姜块(拍松)，八角，桂皮，丁香炸香，投入蘑菇，添入鸡清汤250克，加酱油，白糖，烧沸后用小火焖半小时，再用旺火收稠汤汁，淋上芝麻油。取出蘑菇，可按照一定的图案装盘，增加菜肴的美感，浇上锅中汤汁即成。 卤五香蘑菇的制作要诀： 1.宜选用新鲜的蘑菇，并切除菌杂，洗净。 2.菇面上剞上刀纹，一则成形美观，二则易于入味。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

做法：

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。